1. Infuser le lait :
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le zeste de citron et le sucre vanillé. Retirer du feu.
2. Préparez la base de crème :
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Épaissir la crème :
Verser progressivement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Ajoutez une touche citronnée :
une fois la crème refroidie, incorporez le jus de citron et le lait concentré sucré. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Refroidir et servir :
Verser dans des plats de service et réfrigérer au moins 1 heure. Avant de servir, saupoudrer de cannelle, de cacao ou de copeaux de chocolat.
Conseils
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Pour une saveur de citron plus forte, augmentez légèrement le zeste ou le jus.
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Utilisez un mixeur plongeant pour le rendre encore plus lisse.
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Servir frais avec de la crème fouettée ou des miettes de biscuits pour la texture !
